Stran: [1]
  Tisk  
Autor Téma: Lidova strava v kulturnim a historickem kontextu  (Přečteno 1402 krát)
0 uživatelů a 1 Host prohlíží toto téma.
Phoenix
Full Member
***
Příspěvků: 191



Zobrazit profil
0 0
« kdy: 24. Únor, 2010, 12:35:02 »

Tak sa vola jedna z prednasok na katedre etnologie UK tento semester. Som velmi zvedava, prednasky su nadpisane takto:

1. Strava, společnost, kultura. Strava a stravování z pohledu sociologického, psychologického, antropologického a kulturně historického.

2. Strava jako jeden z komponentů (lidové) kultury. Flexibilita a konzervativnost v kulturním kontextu. Strava ve společnostech žijících v extrémních podmínkách (exkurs)

3. Strava a náboženství. Alimentární tabu. Vegetariánství.

4. Půst, dieta, hladovění. Potrava jako lék. Hladomory a náhražkové zdroje potravin.

5. Potrava získávaná sběrem. Symbolika některých plodů. Léčivé účinky (magie), názvosloví.

6. Med v lidové kuchyni. Brtnictví a včelařství. Medovina. Další doplňkové zdroje.

7. Obilniny. Mlynářství. Chléb a jeho výjimečné postavení v komplexu (stravovací) kultury. Nástroje a nářadí. Magie.

8. Luštěniny. Profánní a obřadní funkce. Nástroje a nářadí. Zelí, okurky a další zelenina. Olejniny a olej.

9. Mléko a mléčné produkty. (Chov zvířat). Nástroje a způsoby zpracování. Magie. Máslo a tvaroh (sýr). Regionální specifika.

10. Maso a ryby. Konzervace. Pivo. Víno a destiláty. Alkoholismus.

11. Brambory. Káva a její náhražky. Obřadní jídelníček ? výroční cyklus. Symbolika.

12. Rodinný cyklus. Vývoj technického zázemí kuchyně (vztah k architektuře). Prolínání lidové a měšťanské kuchyně. Interier.

13. Kultura stolování. Slavné kuchařky(-ři) a kuchařské knihy. ?Kuchyňské? vzdělávání a ženská emancipace v 19. stol.

literatura k tomu je, no neviem zmiesane dojmy z niektorych nazvov, na ine som zvedava, uvidime uvidime  :-)

Antropology of Food and Habits, Paris 1975

Food in Perspective, Edinburg 1981

European Food History, New York 1992

Beranová M., Chléb a sýr u českých Slovanů. Archeologické rozhledy 1990, r.42, s. 398-401

Beranová M., Jídlo a pití za Rudolfa II., Praha 1997

Douglas M., Complexité culturelle: cuisin et société. Paris, Sociétés, 1988, č. 19

Stoličná R., Jedlá a nápoje našich predkov, Bratislava 1991

Úlehlová-Tilschová M., Česká strava lidová, Praha 1945

Literatura doporučená:

Habustová M., Veselská J., Tradiční pečivo, Praha 2004

Kaizl L., Lidová výživa. Strava v Podkrkonoší, Praha 1944

Kaizl L., Lidová výživa. Strava v Podkrkonoší, Praha 1944

Kubátová M., Kouzlo rodinného stolu, Praha 2003

Lévi-Strauss C.L, L´origine de manieres de table: Mythologiques III., Paris 1968

Ludvíková M., Lidová strava na Brněnsku, Brno 1961

Menzel S., Kultivierung des Appetits, Frankfurt 1988

Mitterauer M., Familie und Arbeitsteilung, Wien 1992
Zaznamenáno
Stran: [1]
  Tisk  
 
Skočit na:  



Přihlaš se uživatelským jménem, heslem a délkou sezení