Stran: [1]
  Tisk  
Autor Téma: svíčková  (Přečteno 3143 krát)
0 uživatelů a 1 Host prohlíží toto téma.
kamila
Newbie
*
Příspěvků: 8


Zobrazit profil
0 0
« kdy: 02. Srpen, 2010, 09:34:10 »

Ahoj , prosím, kdopa mi poví recept na svíčkovou? jako jestli tam dáváte i nějaké koření a tak?? jdu hostit máti a tátu, tak jim chchi ukázat jak mňamkově můžou chutnat mb varianty  tradičních jídel!! díky moc
Zaznamenáno
Nena
Host
0 0
« Odpověď #1 kdy: 04. Srpen, 2010, 20:49:59 »

Já používám cibuli, mrkev, celer, petržel, případně dýni a z koření bobkový list.
Zaznamenáno
kamila
Newbie
*
Příspěvků: 8


Zobrazit profil
0 0
« Odpověď #2 kdy: 05. Srpen, 2010, 10:34:31 »

Díky. Nakonec jsem včera použila Babiččin recept a upravila ingerience a bylo to luxus..cibule mrkev celer a petržel, tymian bobk list a nové koření a nakonec sojová smetana a rýžová ocet, mňam. dokonce i táta si pochutnal. 6brlal samozrejme na seitan a na jáhlový knedlíky, ale omáčka mu  šmakovala..
Zaznamenáno
Jitřenka
Full Member
***
Pohlaví: Ženské
Příspěvků: 183



Zobrazit profil
0 0
« Odpověď #3 kdy: 05. Srpen, 2010, 13:47:18 »

Šikulka.  Wink

Jinak jak píše Nena, taky přidávám ještě dýni (těžko říct kolik, prostě jak kdy, totéž ostatní zelenina  Smiley) a výsledek je úžasný, omáčka má pak navíc takovou ještě svěžejší oranžovou barvičku...  Very Happy
Zaznamenáno
rakwička
Sr. Member
****
Příspěvků: 378



Zobrazit profil
2 0
« Odpověď #4 kdy: 10. Srpen, 2010, 20:01:56 »

do svíčkové zásadně tavím čajové svíčky..omáčka pak má takovou příjemnou konzistenci..
Zaznamenáno
Vladimír
Newbie
*
Příspěvků: 5


Zobrazit profil Email
0 1
« Odpověď #5 kdy: 26. Září, 2010, 16:07:51 »

Zdravím.
Tak svíčková to je klasika, zrovna jako švestkové knedlíky a nebo vepřo knedlo zelo. A tady je recept:
Svíčková na smeteně mého tatínka.

Ingredience.

750 g pravé svíčkové (nebo hovězí zadní, sojové a podobné náhražky) po150 g mrkve a  celeru, 75 g petržele, 1 ks cibule střední velikosti, 50 g slaniny na tenké klínky, 150 g másla, sůl, mletý černý pepř, 5 zrnek celého pepře, 3 zrnka nového koření, 3 ks bobkového listu, špetka tymiánu, citrónová šťáva nebo ocet : voda  1:3, cukr, 50-100 g plnotučné hořčice, 2-3 lžíce hl. mouky, 250 ml šlehačky 33%, citron na plátky, 1 sklenička brusinkového kompotu, trochu  smetany na vaření a nebo mléka na zředění omáčky.

Jak na to:

Odblaníme a prošpikujeme po vláknech maso slaninou. Dáme do mísy, osolíme, opepříme, posypeme nakrájenou cibulí a nastrouhanou zeleninou. Polijeme citronovou šťávou (jeden citron) a nebo octovou vodou cca 4 lžíce. Maso v tom obalíme. Rozpustíme máslo a maso polijeme, koření svážeme do organtýnového sáčku a přidáme do marinády pod maso, dáme do lednice marinovat  na jeden den, 2 x obrátíme . Druhý den dáme na pekáč zeleninu i s marinádou na to položíme sáček s kořením na to maso a podlejeme cca 0,5 l vody, přikryjeme druhou polovinou pekáče a dusíme do měkka. Během dušení tak 2-3 x podlejeme vypečenou šťávou, není-li přidáme trochu teplé vody. Měkké maso vyjmeme, sáček s kořením vyhodíme a zeleninu i se šťávou v kastrolu vyvaříme do tuku, přidáme hořčici a orestujeme. Zalijeme ve šlehačce zamíchanou moukou a povaříme. Je-li omáčka hustá rozředíme trochou smetany a nebo mléka. Omáčku  propasírujeme. Zelenina by měla být v malinkatých kouscích zřetelná v omáčce, zvláště mrkev, též lze rozmixovat tyčovým mixerem, tady nejsme omezeni velikostí ok pasírovacího sítka a můžeme velikost zeleniny kontrolovat dobou mixování . Solí, citr. šťávou a nebo cukrem upravíme chuť do mírně sladkokyselé chuti.
Někdo barví karamelem, dvě lžíce cukru prohříváme na pánvi s jednou lžící vody až se zabarví do světle zlatohněda, nesmíme spálit je to potom hořké. Zalijeme okamžitě trochou vody a rozmícháme na hladkou kašičku. 
Maso se nakrájí napříč vlákny na plátky a na talíři upraví s knedlíkem omáčkou a brusinkovým kompotem. Tady je nutné zdůraznit , že špikování se provádí zásadně po vlákně masa aby při krájení v plátcích vynikla  slanina na řezu. No a knedlík? ? ? Ten je nejlepší houskový karlovarský a nebo hrníčkový. Nes na stůl, dobré je to.

Mňam. Tak to je recept mého tatínka (možná trochu složitější ale bez práce nejsou koláče) a je to dodneška nepřekonané a super.
Přeji příjemný den.
Vladimír Šmíd.


Zaznamenáno
paulina
Hero Member
*****
Příspěvků: 615



Zobrazit profil
2 0
« Odpověď #6 kdy: 27. Září, 2010, 12:42:10 »

Myslím, Vladimíre, že by stálo za zvážení, jestli je opravdu přínosné přispívat do diskusního fóra MAKROBIOTIKA příspěvky, které s makrobiotikou naprosto nesouvisí (a jakože s ní může souviset hoooodně věcí).

Jistě existuje v internetovém prostředí mnoho diskusních fór, která by byla pro recept tvého tatínka mnohem vhodnější a jejichž čtenáři by za něj byli snad i vděční. Nevím, proč volba padla zrovna na tohle fórum  Nenene 

Možná by stálo za to kouknout se ještě jednou na zde uveřejněné téma Jak začít s makrobiotikou a po přečtení několika velmi užitečných odkazů, které tam Neon uvádí, se zamyslet nad tím, jestli tvůj recept opravdu nějakým způsobem obohatí makrobiotiky (potencionální makrobiotiky / příznivce makrobiotiky /...). On totiž cukr, šlehačka, slanina, smetana atd. tu nejsou moc v kurzu  Wink

Být tebou, tak ho připíchnu spíš na LabužníkaVery Happy
« Poslední změna: 27. Září, 2010, 12:57:34 od paulina » Zaznamenáno
Vilsa
Full Member
***
Pohlaví: Ženské
Příspěvků: 187


266224368
Zobrazit profil WWW
0 0
« Odpověď #7 kdy: 27. Září, 2010, 15:14:43 »

Je mi uz tazko len z toho receptu, ako citam jednotlive ingrediencie  Grin ja robim svieckovu so seitanom a jahlovymi knedlikmi podla hore uvedenych recpetov ( ja to mam z knizky dasi luznej) a je to naozaj mnamka Smiley za hentu "pravu svieckovu" bych to nevymenila.
Zaznamenáno
rakwička
Sr. Member
****
Příspěvků: 378



Zobrazit profil
0 0
« Odpověď #8 kdy: 23. Říjen, 2010, 09:47:40 »

Citace
Svíčková na smeteně mého tatínka.

Hned, jak jsem si přečetla název receptu, mě napadlo, odkuď asi ta smetana tvému tatínkovi teče..
Ne, nechci být nechutná, jen stylisticky se mi zdá smetana mého tatínka poněkud nešťastná..

(omlouvám se za rejpalství a raději si zametu před vlastním prahem..)
Zaznamenáno
Stran: [1]
  Tisk  
 
Skočit na:  



Přihlaš se uživatelským jménem, heslem a délkou sezení