Stran: [1]
  Tisk  
Autor Téma: krájení zeleniny - vliv na jídlo  (Přečteno 1245 krát)
0 uživatelů a 1 Host prohlíží toto téma.
Kata
Newbie
*
Příspěvků: 41


Zobrazit profil Email
1 0
« kdy: 03. Říjen, 2010, 13:20:41 »

Jenom tak pro zajímavost - dnes jsem získala pozoruhodný poznatek. V duchu vitariánského experimentování jsem si chtěla uvařit "polévku" ze syrové dýně Hokaido. Jelikož vitariáni bohužel všechno neustále mixují, syrovou dýni jsem rozmixovala a ochutila solí a troškou koření. No, nedalo se to jíst (narozdíl od jiných syrových zelenin - například polévka ze syrové cukety je, zejména v létě, vynikající). Mělo to podivnou syrově-trpkou pachuť. Strašně nerada něco vyhazuji, tak jsem se pokrm pokusila zachránit varem. Podivné ale bylo, že ani po delším varu ona pachuť nezmizela a v polévce byly stále patrné malinké částečky, které neměly vůbec tendeci se prolnout s vodou a vytvořit tak onu sametovou hebkost, která vzniká při běžném vaření dýně. Plyne z toho závěr, že na chuť a konzistenci (a patrně i účinek) jídla může mít skutečně velký vliv to, co se zeleninou provedeme ještě před tepelnou úpravou. Vitariánství je samozřejmě diskutabilní záležitost - viz samostatné vlákno.

Zaznamenáno
Stran: [1]
  Tisk  
 
Skočit na:  



Přihlaš se uživatelským jménem, heslem a délkou sezení