Tak jsem se pokusila o trochu lepší makro dort a výsledek byl více než uspokojivý.
Příprava je poněkud složitější, ale stojí za to.
Budete potřebovat.
Základ
80 g adzuki
kousek kombu
3 polévkové lžíce rýžového sladu
3 sušené meruňky nakrájené na malé kousky
2 polévkové lžíce celozrnné mouky
Adzuki a kombu dáme do hrnce, zalijeme 300 ml vody a přivedeme do varu. Poté přidáme 100 ml vody, přikryjeme pokličkou a vaříme na slabém plameni asi 50 minut. Poté vyndáme kombu, přidáme slad a meruňky a za pozvolného míchání necháme vydusit zbytek vody. Nakonec zahustíme dvěma lžícemi celozrnné mouky a rozprostřeme na dno dortové formy (18cm).
Pěna ze zeleného čaje
400 g tofu
2 polévkové lžíce kuzu rozpuštěné v 50 ml sojového mléka
50 ml rýžového sladu
50 ml javorového syrupu
1 polévková lžíce agaru
50 ml vody
špetka soli
2 polévkové lžíce zeleného čaje matcha rozmíchané v 50 ml sojového mléka
Rozmixujeme tofu s rozpuštěným kuzu do hladka.
Slad, javorový syrup, vodu, agar a sůl uvedeme do varu. Poté ztlumíme a vmícháme postupně rozmixované tofu a vaříme na slabém ohni asi 5 minut. Sundáme z ohně a přidáme matcha mix. Dobře promícháme a vlejeme do dortové formy.
Poleva
půl čajové lžičky kuzu
50 ml vody
1/8 čajové lžičky agaru
půl čajové lžičky sladu
Vše přivedeme do varu, odstavíme a nakonec přidáme půl čajové lžičky matcha rozmíchané ve dvou lžičkách horké vody.
Nalijeme na dort a necháme ztuhnot. Doporučuji používat lžíci, nebo se nadělají v pěně díry.
Doubrou chuť.
