Omáčky

[panama]

Ahoj! Víte, co já neumim v makrobiotice vůbec uvařit? Omáčku!!! Při tom mi to docela chybí, zdá se mi to i přirozeneé, lidské tělo má taky šťávu. Krom toho podle ayurvédu jsem klasická Váta a my jsme hrozně vysušené...My tu omáčku potřebujeme...Poooomoooc

[lenka]

ahoj,
nejlepsi omacky se delaji z dyne hokaido. tu ted uz ale asi nesezenes (nebo bys mela velke stesti... a my ostatni zeme Ti krute zavidela . tak dobe jsou taky z kuzu, kdy na oleji orestuju cibuli, zakapnu sojovkou, podleju vyvarem a lustenin (treba z cizrny)-to doda takovou tu spravnou konzistenci a na zaver dam kuzu rozmichane ve vode. nebo taky prepasirovanou (nebo rozmixovanou) zeleninu v podobe pyre... moznosti je spousta

[role]

Já dělám omáčky třeba z orestované cibule jako Lenka, zahušťuji obvykle maizenou nebo rýžovou moukou. Ale mnohdy ani zahustit není třeba. Taky jsou dobré omáčky z rozvařené zeleniny mrkev, celer, petržel (svíčková), cibule, petržel nebo pastiňák a pickles (znojemská), cibule, květák nebo cukína nebo patizon (křenová, koprová,....) a pak samozřejmě z té dýně- mňam! Někdy dochutím sojanézou nebo tofunézou, sušeným sojovým mlékem, někdy lákem z pickles, bylinkami,... Možností je nepřeberně!

[Veronika]

Jsem také Váta a na omáčkách jsem závislá.Nejradši mám nákou dobrou zeleninku povařenou ve trochu vodě se špetkou soli,řasou a lžičkou oleje a k ní přisypanou půlenou červenou čočku,vařenou ještě tak čtvrt hodky,než čočka rozměkne.Když je omáčka moc hustá,kápnu vodu.Dochucuju třeba Tamari nebo čerstvýma bylinkama.Zitra napíšu víc,děti už spí,tak mám chvíli od jídla klid:)

[Veronika]

Ted mě napadla další oblíbená žampionová:Nakrájím 4 cibule a na oleji posolené osmažím,posypu sluneč. seminkama a ještě malinko osmahnu.Pak pridám na kostičky půl kila žampionů,řasu,trošku kmínu a zaleji zel. vývarem nebo horkou vodou.Půl hodky mírně vařím,pak trošku zahustím kukuřicným škrobem a ještě minutu povařím.Odstavým z plotny a zamíchám 5 lžic sojové smetany a hrst potrhaného polníčku.Hodí se k pohankovým knedlíkům  nebo žitným těstovinám s fazolemi i seitanem.

[Peta]

Vcera jsem udelala platky seitanu osmahnute na oleji s pulmesickami cibule a k tomu jeste namocenou houbu shitake a podlila jsem to dost vodou, chvili dusila a pak zahustila kuzu a ochutila shoyu. Vznikla tim padem moc dobra omacka. K tomu jahlovy knedlik. Je to jednoduche a rychle.

[Jani]

Ja pouzivam zeleninu, kterou podusim na cibulce, zaliju, rozavrim do mekka a postoucham a na zaver osolim a zahustim trochou kuzu. 'Kremove' omacky delam z domaciho tofu nebo sojoveho mleka a zahustim kuzu. Zaklad muze byt jakykoli, zelenina, bylinky, na konec pridam trochu sojoveho mleka, nebo rozmixovaneho tofu, povarim, osolim a je-li treba zahustim. 

[mirka]

ale solí se přece na začátku.....

já dělám omáčky téměř denně, někdy i na večeři. děti jsou omáčkové. zahuštuji ale kukuřičným škrobem

[Jani]

Mirko, ja vzdycky solim na konci. Naucila jsem se to z makrobiotickych receptu. Pokud tam mas zeleninu, tak bys mela solit na konci.

[milan]

ahoj jani, solim zeleninu vetsinou na zacatku nez na konci, tak jako Mirka. Pokud sul pouzijes na zacatku, tak ze zeleniny dostanes sladkou chut a zelenina se ti vice otevre. Se solenim na konci bud opatrna, sul muze na tebe pusobit negativne. Dobre pouzita sul zvyraznuje obecne sladkou chut.
S temi MB recepty se pochlub, at se taky priucime... 

[mirka]

navíc jani když používáš sůl n začátku, je kompatibilní s potravinou, kterou solíš.  sůl na konci škodí jak píše mailan. proto není vůbec dobré jídla přisolovat a vůbec ochucovat. hrůza např. ty různé čipsy, křupky,...

[neon]

Sul na konci je ale doporučená minimálně do luštěnin, ne?

[mirka]

ano, do luštěnin jediných se dává nakonec a ze 5 minut zavaří. to by asi jinak nešlo 

[Jani]

Uplne na konec to nedavam, kdyz pridam sul, tak to jeste 5 minut povarim na mirnem plameni. Ze zacatku jsem hodne varila podle Aveline Kushi, kterra vetsinou soli ke konci a potom to povari.
Jinak varenou zeleninu vetsinou nesolim vubec. Zeleninu na omacky varim dlouho na slabem plameni a sladka je taky. Ale beru si vasi radu k srdci. Dekuji.