seitan

[Pavlínka]

Rádo se stalo 

[giorgino]

jak jsme tady probírali seitan, lepek a celialikii a pod. tak je škoda, že vy celiatici lepek prostě nemůžete; nejde ani tak o ten seitan. však ten organismus taky potřebuje občas zvláčnit kroupama.. holt každý máme něco a musíme se přizpůsobit..
no nic. tak pěkný den.

Jirka

[Cpt_Morgan]

Tak jsem si vcera udelal poprve Seitan z mouky spaldove celozrne,povedl se mi uplne krasne  a to je uplne moc .    Ja zatim kazdy den objevuji nove a nove dobrutky,jen jsem zvedavy,az vsechno ochutnam,jestli nedostanu chut zase na uzene koleno    Ale zatim ani nahodou 

[lesou]

Ahoj, jen me napada - pokud z te mouky vymyjes vsechno krome lepku, neni ta celozrnna spaldova "zbytecny" luxus? Chapu, jestli ji chces bio, ale z tech celych zrn Ti tam toho stejne moc nezbyde:-)) Co vy na to ostatni?

[Jani]

Pokud nepouzivas vodu dal na vareni, tak to asi vyjde nastejno. Cilem je to proprat k cistemu lepku, takze teoreticky by to melo byt totez.

[El]

Ahoj, mě se zdá seitan z celo mouky lepší. Kdyyž jsem ho dělala z necelo,tak to nebylo ono

[torquiose]

Mohli byste mi nekdo prosim presne popsat jak se dela to vymyvani? Jeste jsem to nikdy nedelala a nerada bych to cele zkazila a vyhodila. Nasla jsem si recept zde http://makrobiotika.aspone.cz/usr/ReceptDetail.aspx?ReceptID=342 a precetla vsechny prispevky v tomhle vlakne, ale pres to vymyvani kazdy tak nejak jen prejde, a to je prave to o cem si nejsem jista. Diky.

[milan]

ten recept ma velke vyrobni ztraty. lepsi je pouzivat studenou a teplou vodu a nechat testo vice odpocnout. s tou variantou lepku, pozor at te nehydratuje. pokud se spatne seitan udela, bude z tebe tahat vodu.  pak chudak deti...

[suzZzZy]

Nazdar lidičkyy! našla jsem návod jak si doma vyrobit seitan... dost mě zaujal, takže zvedám kotvy, fičím do obchodu pro mouku a jdu kuchtit, takže jsem zvědavá, co zas vytvořím:D tady máte recept,zkuste taky

DOMÁCÍ VÝROBA SEITANU:
1 kg hladké mouky smícháme s 0,5 l studené vody a důkladně vypracujeme v nelepivé, hladké těsto. Zalijeme horkou vodou a necháme 15 - 45 minut odpočinout. Potom začneme s vymýváním. Hmotu vložíme do mísy se studenou vodou a oběma rukama promýváme tak, aby se hmota stále udržovala v celku. Rukama těsto hněteme, až se začne uvolňovat obilný škrob. Voda zbělí, těsto se zmenší a začne se trhat. Proces stále opakujeme, dokud není voda čistá cca 4x. Nakonec v míse zbude asi třetina hmoty podobná gumě - což je gluten neboli čistý lepek.
Škrobovou vodu necháme ustát ve velké nádobě, slijeme a škrob uchováme k zahuštění omáček, zeleniny a moučníků. Pokračujeme tak, že do hrnce dáme vodu, nakrájenou kořenovou zeleninu, mořskou řasu a sójovou omáčku, koření např. libeček, bobkový list, česnek, soj. omáčku, wurzl, bazalku. Hmotu můžeme obarvit šťávou z červené řepy. Přivedeme vodu do varu a vhazujeme plátky vytvarované z glutenové hmoty. Vaříme asi půl hodiny.
Seitan vyjmeme z hrnce a dále zpracováváme. Z vývaru uděláme polévku. Vývar obsahuje velké množství minerálů.

A tady i s obrázky:-P

http://www.nasezdravi.ic.cz/hlavni_jidla_seitan.html

... tak ať se povede!!!...

 

[torquiose]

Dekuju Suzzi, zas to nekdy zkusim. Z meho prvniho pokusu byly presolene placate celozrne knedliky pac jsem to nejak z jinych receptu nepochopila. Oni totiz myslim v americe nebo kde prodavaji asi uz samotny praskovy gluten a s tim prave muj recept operoval, takze tam nebylo to vymyvani. Pouzila jsem mouku chlebovou, ktera ma vic glutenu nez obycejna, ale i tak evidentne potrbuje vymyt. Ted uz to chapu co jsem zblbla, tak holt priste.

[suzZzZy]

torquiouse:[/color] no jeejej!tak to jsem ráda, že to tady někomu poslouží hele ale každopádně, stačí obyčejná, bílá hladká mouka, vůbec nemusíš kupovat dražší chlebovou teda já to takto dělala a seitan se mi krásně poved, zrovna se chystám dát si ho k večeři:-P když se budeš držet pokynů, kt.jsem sem dala, tak není co zkazit! držím palečky!  

[Makrobiotička]

Seitan zásandně nejím, lepek je totiž silný potravinový alergen, navíc naprosto nestravitelný. Vím, že mnozí z vás se mnou nebudete souhlasit, ale za svým názorem si stojím.

[giorgino]

Neseitanová Makrobiotičko,

seitan se v těle chová jinak než zrno či mouka. Jelikož je to bílkovina, převážně se tráví v žaludku. Polysacharid se pozvolna tráví ve střevech.

Pokud ho nejíš, neumřeš, vždyť koho by v minulosti napadl seitan, že jo. Avšak ze zdravotního hlediska je naprosto v pořádku.

[dwarf]

Ahoj Makrobiotičko, seitan taky nejím. A taky mě k tomu přemlouvali ... 

[giorgino]

a tebe někdo přemloval, dwarfe, abys byl prním skřítkem, kterej si pochutnává na obilném mase?

já myslím, že člověk spíše napíše názor, než aby druhého přemlouval...