seitan

[El]

Ahojte,

máte někdo zkušenosti s domácí výrobou seitanu? já ho dělala třikrát. Naposledy se povedl pěkně a dneska se mi těsto uplně rozmočilo.. víte čím to může být?

[giorgino]

El,
jestli se ti těsto úplně rozmočilo, tak to je buď tím, že jsi k mouce dala hodně vody či použila jinou mouku, mající málo lepku..
Ideální poměr mouka:voda je 1 kg:0,75 l vody; musí to být jako opravdové těsto; je-li to řidké těsto, tak se většinou lepek vyplaví i s tricenou. pokuď jde o mouku, tak třeba hladká mouka Penam (bílo-zelený obal), kterou prodává např. Hypernova či Kaufland, má hodně lepku a následně je z ní i dostatek seitanu; jsou i mouky, které mají takřka žádný lepek..chce si to párkrát holt vyzkoušet 

[romanS]

Vím, že seitan umí dobře quitko.
Tak ji poproste, ať tu výrobu sem přesně napíše....
 

[El]

On se mi dvakrát povedl dobře... tak to bude asi tou moukou... no jo, budu zkoušet

Děkuju

[mirka]

zajímalo by mne jak to chutná  ale to se svou bezlepkovou nejspíš nikdy nezjistím

[Lord Kikin]

mirka : Bezlepka se s MB leci celkem rychle... takze pohoda

[mirka]

já vím, jsem vyléčena, ale lepek již nikdy nepozřu i kdybych mohla

[giorgino]

mirka: když říkáš, že už lepek nepozřeš, tak to už nepoužíváš ani pšenici, oves, kroupy, těstoviny apod..vždyť i sójová omáčka shoyu obsahuje pšenici, či jen nemáš v oblibě seitan?
mě přijde seitan jako taková dobrá houževnatá energie pro občasné zařazení 

[mirka]

mirka: když říkáš, že už lepek nepozřeš, tak to už nepoužíváš ani pšenici, oves, kroupy, těstoviny apod..vždyť i sójová omáčka shoyu obsahuje pšenici, či jen nemáš v oblibě seitan?
mě přijde seitan jako taková dobrá houževnatá energie pro občasné zařazení 

přesně tak. tyto obiloviny se u nás nepoužívají, celiakii mají totiž i mé další zatím pouze dvě děti, na výsledky třetího čekáme. těstoviny používáme kukuřičné a rýžové či pohankově a sojovku pouze tamary. prostě lepek máme vyřarezen na 100%. syn(7let) mi tu napovídá, že na milion %

[neon]

Nedá se té alergie na lepek při makrobiotice relativně rychle zbavit?
Známá má celiakii a já s tímhle nemám zkušenosti a rád bych jí udělal radost a tvrdil jí, že to lze

[snowdrop]

Neone nejde  Problémy, které celiaci mají, když jí lepek, jde eliminovat jedině bezlepkovou dietou. i když budou jíst makrobioticky(bezlepkově), střevo se jim určo rychle zahojí, ale to neznamená, že po nějaké době můžou jíst opět lepek.  Kamarádka je už pět let na přísné bezlepkové dietě (ale fakt přísné tak, že má vlastní nádobí a musí si dávat pozor na byť jen stopovou kontaminaci jídla lepkem) Nyní je podle všech vyštření i vlastního pocitu zdravá.Kdyby si ale dala např. krajíček žitnýho chleba, měla by problémy.

[mirka]

ano, je to přesně jak píšeš. bezlepková dieta je celoživotní!!!

[giorgino]

a já myslel, že mb si poradí s tímto problémem.. pamatuji, když jsem byl mladší, netáhlo mi na třicet, tak mi bylo furt špatně. zjistili mi, že to dělá lepek..na rady doktorky ohledně celoživotní diety jsem nedal..
bezlepkovou dietu jsem muset držel asi měsíc při užívání Analergu od Jonáše a pak už jsem nikdy s lepkem neměl problémy a teď mi to nic nedělá a mb bez pšenice, krup a spol. si nedokážuju představit.. pamatuji jak onehdy doktorka nemohla uvěřit, že mi už nenaměřili protilátky proti gliadinu, retikulinu apol..
to jen taková osobní zkušenost..

[Pavlínka]

Giorgino, to bude asi tím, že je rozdíl mezi citlivostí na lepek, alergií na lepek a celiakií. Při celiakii je střevo zevnitř úplně "holé", tzn. že tam nejsou řasy, která normální zdravý člověk má. A když už tam ty řasy nejsou, tak dorůstají opravdu jen těžko. Při citlivosti na lepek je tělo jen zalepené tak, že si s lepkem z bílé mouky už nemůže poradit. A tak dává najevo, čeho je už příliž.

[giorgino]

Pavli,
netušil jsem, že je to až takový!
děkuji za vysvětlení