Stran: [1]
  Tisk  
Autor Téma: Žitný kvásek - kdo mi vysvětlí?  (Přečteno 1647 krát)
0 uživatelů a 1 Host prohlíží toto téma.
berinda
Full Member
***
Pohlaví: Ženské
Příspěvků: 152


Zobrazit profil
1 0
« kdy: 06. Duben, 2016, 11:54:36 »

Dobrý den,
obracím se na vás s prosbou - nedokážu odpovědět, jak z žitné mouky + vody vznikne žitný kvásek? Kvásek už mám 3 roky, dostala jsem jej, je "živý", peču z něj 5 x do týdne chleba, má jméno :-).... Vznikl jen z vody a mouky.... Večer dostane nakrmit, ráno peču:-)

Poradíte mi, jak vysvětlit ŽIVOST kvásku osmiletému dítěti?

Díky moc:-)
Zaznamenáno
milan
Makrobioklub
Hero Member
*****
Pohlaví: Mužské
Příspěvků: 1063


Zobrazit profil
0 0
« Odpověď #1 kdy: 10. Červenec, 2016, 21:12:23 »

Podobnou otázku jsme dostal od našeho 6ti letého ve Starém Městě. Měli tam krom žitného i rýžový a jelikož nevěděli, jak jej vyrobili, tak tatínek byl další na ráně, který dotaz musel zodpovědět...

Tedy, aby vznikl kvásek smícháním žitné mouky a vody, je nutné, aby byly přítomny patřičné breberky (mikroorganismy).
Ty jsou naštěstí v mouce, za předpokladu, že je živá (není tepelně opracovaná nebo ozářená). Při vhodné teplotě, díky vodě a potravě v žitné mouce se začnou množit a tím vzniká kvásek.
Živý kvásek tedy obsahuje mikroorganismy - kvasinky a bakterie mléčného kvašení (tzv. laktobacily), záleží jen na teplotě při které kvásek děláme - kyselejší více bakterií (více kyseliny mléčné), méně kyselý více kvasinek. A také jak často kvásek krmíme...


 
Zaznamenáno

Milan podporuje: www.makrobioklub.cz (neziskova organizace zabyvajici se makrobiotikou), www.makrobiotika.info (MB diskuzni forum).
Stran: [1]
  Tisk  
 
Skočit na:  



Přihlaš se uživatelským jménem, heslem a délkou sezení