Jak používáte olej

[neon]

Na přednáškách Strnadelové jsem často slýchal, jak se olej musí zapracovávat do zeleniny smažením - klasicky nakrájet zeleninu, smažit na oleji se solí a pak až přilít vodu a udělat z toho třeba polívku.
Říkala, že pokud olej přidáme jen tak do horké polívky, tak prej není navázaný do potravy a v těle se pak dobře nezpracuje.
Máte stejné informace?

Mě to dneska napadlo právě při tom, že jsem si dřív dělal obiloviny v tlakáči občas pro změnu tak, že k nim přidám lžíci oleje, pak mají jinou chuť.
Děláte tak taky někdo obiloviny?

[Mili]

Olej sa nespojí s jedlom len vtedy, keď je jedlo studené, napr. šalát. Na teplú obilninu si kľudne olej daj.

[neon]

Děkuju.. ale to co popisuješ není o chemickém spojení, to je spíš jin/jang teorie o tom, že studený olej je příliš jin, ne? Takhle je obecně olej v makrobiotice chápán.

Já spíš byl překvapen tou teorií Strnadelové, kdy je potřeba olej do zeleniny zapracovat tím smažením + sůl, že tam vznikne nějaká vazba stravitelná pro tělo. Prej jinak to tělu může škodit. Ale nevím nakolik jsem to správně pochopil. Proto ten dotaz.
Olej + sůl + zapracování teplem mi připomělo, že podobně se dělá gomasio.

[paulina]

to je zajimave tema a rad se o nem neco dozvim!
Napriklad tady v Italii se pouziva olej (extra panensky olivovy) vyhradne za studena.. (odhledneme ted od jin/jang teorii, tady si myslim, ze olivovy olej je cista makrobiotika, vzhledem k tomu, ze tu byl odjakziva)
Smazenim se nici cenne latky, co v nem jsou obsazene (nemluve o jinych olejich, ty jsou na tom pry jeste hur)..
No, zase jsem tu nacetla jednu chytrou knihu, a tak v tom mam zmatkyyyy!

[Bystromila]

Já jsem na přednášce Strnadelové zaznamenala poznámku o tom, že pro strávení oleje jako takového potřebujeme sůl - čím více dáme oleje, tím více solíme. Spolu se to naváže, spojí (?) a pak je to pro nás stravitelné. Totéž o poměrech oleje a soli - nezávisle na Strnadelové - přednáší D.Lužná na svých MB kurzech.
Olej používám na smažení-dušení zeleniny, osolím to a pak dodusím s troškou vody. Někdy si takhle dělám základ pro polívku.

Nebo opačný postup - to jsem našla v knize od J.Průchové(ale už nevím v které to je):
 pokrájenou zeleninu krátce podusíme s troškou vody, osolíme a nakonec přidáme olej a dosmažíme. Tenhle postup tam doporučuje v souvislosti s hektičnem a stresovnem současné doby - pro uvolnění. Praktická poznámka - po chuťové stránce je to mňamka

[Mili]

So soľou to bolo myslené tak, že ak spojíme teplý tuk so suchou teplou soľou, zrnká soli sa obalia tukom a tým sa zmierni jang pôsobenie soli.
Soľ nespojená s tukom silne sťahuje a smeruje do vnútorných orgánov, hlavne do obličiek.
Toto je i zmysel prípravy gomasia.