výroba seitanu

[lenka]

Mohla bych vas poprosit o recept a postup na vyrobu seitanu? Na kurzu se nam vzdy povedl ale doma se mi vzdy rozpadne. Vim, ze jsou dve receptury -
1) z lepku a vody - ta pry neni moc koser
2) z psenicne mouky a vlazne vody (na 1 kg mouky cca 5,5 dcl vody) - tu jsem zkousela a nepovedla se.
Tak diky za rady a tipy

[giorgino]

k bodu číslo 2 je postup následující:

1 kg hladké mouky zaleješ 0.5 l studené vody a vypracuješ těsto a to zaleješ horkou vodou, aby to těsto bylo ponořené a necháš to minimálně půl hodiny odležet. poté vodu sleješ a proplachuješ to studenou vodou dokud neodtéká čistá voda. pak už to jen vařiš s kombu a shoyu..

mně se to s tímto postupem vždy povede, ale ostatní mohou míti postup jiný..

tak hodně štěstí s domácí výrobou

[lenka]

diky za postup a radu! tak ja to dnes (do tretice v tomto tydnu zkusim...

[El]

Když jsem ho dělala poprvé, tak jsem byla úplně hotová z toho, že z kusu těsta mám tak pěknou žvejku hmm a ta dobrota pak mňam