dýňová polévka

[Peta]

Pani Chasakova to samozrejme vysvetlovala, ale do detailu ti to asi nepovim. Snad kvuli tomu, ze ten olej nejak tu kombu jakoby uzavre ? Proste ta reakce s kombu neni vhodna s tim olejem, ale fakt presnou interpretaci uz ti nepovim, ale nekdo to semka pisne.

[El]

A co když to udělám, tak jak jsem to popsala já. že si osmahnu cibulku na oleji mimo a pak to do té polívky přidám? to by nemělo vadit ne?

[Peta]

El, nejsem takovy odbornik. No kdyz tak premyslim, tak vlastne vsechny ty klasicky recepty s kombu jsou bez oleje, jako kombu vyvar, pridani kombu do lustenin atp. No ale kdyz to udelas tak jak to delas, tak nemam moc sanci ten olej s tou kombu prijit pri vareni do styku. Asi o to slo, aby se to nevarilo spolu. Fakt nevim, ja si cibulku nesmazim mimo, nebo zcela vyjimecne na nejakou verzi ceskyho jidla v makro verzi.

[El]

Třeba se k tomu vyjádří ještě někdo...

děkuju

[milan]

beruško, dyne lze neuchovat az do jara. sice ke konci ztraci svoji chut a jeji slupka trochu ztvrdne, ale vse je ok.
jak nena psala nejlepsi je suche, chladne misto. Nejprve je potreba, aby jsi nechala patricne zaschnout spotku dyne (muzes dyne mit v pokoji), tak je dej na chladne, suche misto (suchy sklep, garaz, chladna chodba atd.). Lednicka bude asi moc nelepsi na dlouhodobe skladovani.

[Petr Toman]

Aha, tak se omlouvám za popletení. Opravím si to. Díky

[El]

Tak mi to nedalo a dneska jsem si ji udělala znovu( Kája minule nebyl dom, tak ať tu dobrůtku taky ochutná:) ) A dala jsem tam ještě houbičku šitake a jáhly..  a je to taky super! 

[Renka]

Petře. v tom receptu od Tebe se  dýňová polévka se na závěr mixuje?
Ráda si zapíšu další varianty mé nejzamilovanější polévky. Vím, že to není 100%MB, ale taková trocha sojové smetany přidaná na závěr do dýňové polévky má taky něco do sebe.

PS: mé 2 kolegyně dnes do práce úplně náhodou přišli ve stejně barevně laděném svetříku v nádherně oranžové ( dýňové) barvě. Hned je v kanceláři tepleji a veseleji. Možná recept na začínající podzimní slotu, žádná černá a ponurá, hezky do barev podzimu!

[kalumy]

Pokud chci mít polévku opravdu jemnou(slavnostní příležitost),tak také zjemňuji sojovou smetanou.Zajímavé je přidat v závěru kopr (tuto variantu spíše používám na omáčku) a pár kapek citronu.
Někdy dýňovou polévku kombinuji na půl s hrachem,který jsem si uvařila zvlášť.

[Milka]

Receptov je veĺká spústa, dyňa sa dobre kombinuje. Už dlhšie sa chystám  skúsiť dyňu plnenú plnkou z ryže a maku, recept z Dobrušky.
 


Ak chceme dyňu použiť na liečenie žalúdka, sleziny, slinivky, neokyseľujeme ju citrónom alebo umeoctom. Energia dreva by potlačila energiu zeme .  Kyslú chuť si dáme zvlášť, a hlavne ráno.

[role]

Jak to tu pročítám, lze tedy vyvodit pravidlo - řasu kombu nevařit s olejem? Milane, vyjádříš se, prosím? A jak jsou na tom ostatní řasy, lze je všechny upravovat s olejem?

Ještě jedna šťouravá  : Vodu na zelití navrstvené zeleniny - studenou nebo horkou? Normálně by se totiž osmahnutá zelenina na polévku měla zalívat horkým vývarem nebo vodou. Ne studenou.

[milan]

vetsina MB ucitelu v zakladnich receptech nepouziva olej pri zpracovani kombu, ono to vyplyva vetsinou z receptu, ze je to i zbytecne. Nikdy mne o tom nenapadlo uvazovat.
rasy se konzumuji zpravidla, aby dodaly mineralni latky. pokud se pouzije uprava, ktera je uzavre, pak tato uprava neni nejvhodnejsi... nemohu rici, ze pri uprave ras zadny olej nepouzivam, naopak nekdy pokud treba osmahnu zeleninu s olejem a v prubehu dalsiho kulinarskeho postupu pridam rasu, pak se rasa s olejem se vari...

Voda na zaliti vrstvene zeleniny. Urcite je lepsi vyvar a pokud mozno teply. Rozhodne nepouzivam teplou vodu z vodovodu. V pripade, ze pouziji studenou vodu, snazim se ji nalit po stranach hrnce, abych neprovedl zelenine tepelny sok (pokud to neni zrovna mym umyslem)... 

[role]

Milane, díky za odpověď.

[role]

Jen mě ještě vrtá hlavou, kdy je záhodno provést zelenině tepelný šok???  Já myslela, že to je špatné...

[neon]

Když vaříš pro tchýni?