Základní makrobiotické recepty

[El]

v makrobiotice se energie potravin měří úplně jinými měřítky než jsou kJ. Říkal nám o tom milan, ale už si přesně nepamatuju co to je za jednotky. Možná si někdi vzpomenete.... 

[giorgino]

Nemáš na mysli, El, radiaci potravin? Pamatuji, že Milan st. o tom mluvil na kurzech KMŽS. Milan st. doslova překypuje samými zajímavými informacemi.

Přikládám, co mám napsáné z jednoho z kurzů. Je to zajímavé, alespoň mi to přijde.

Jednotka je 1A°  (austen); 10A° = 1 nanometr

- 6200A° je hranice zdraví, pod je nemoc
- org. i neorg. potravina má rad. energii


1. vrcholové potraviny  6500 – 10000A°
     - absorpce (vstupní bránou) – dutina ústní, jazyk
2. podpůrné potraviny  3000 – 6500A°
3. nižší vibrace  3000A° a méně
4. mrtvé potraviny  0A°

ad 1. - obiloviny – vydrží 3 hod. po uvaření
                               - vysoká radiace  8000A°, namočené  10000A°

            - čerstvé zeleniny tepelně zpracované pod 70 °C, nad  přechod do podpůrných
                                         - mrkev, řepa, daikon  přes 8000A°
                                         - vařením klesá, ale ne tolik jako u nočních (brambory až 2000A°)

            - oříšky, ovoce (konzumní zralost)  8500A°
                                         - hruška – zelená  4000A°
                                                        - trochu do žluta  5000A°
                                                        - žlutá  9000A°
                                                        - hnědý flíček  radiace už klesá

ad 2. – luštěniny – musí se namočit
                               - hrách – čerstvý  4000A°
                                            - sušený  0A°
                                            - po namočení 4-6 hod.  už opět radiace kolem 8000A°

             - mléko – dobré  6500A°
                          - nepřirozené  radiace nižší
                          - škodlivé mléko je to, které není čerstvé,
                             za 12 hod. je radiace o 40% nižší, za 24 hod. je o 90%  mrtvé
           - čerstvé mléko uvařené  pod 3000A°
                           - kozí mléko – je nejlepší, kůzle je více podobné člověku


ad 4. – mrtvé potraviny – konzervy (např. tuňák v konzervě)
                                          - plech (kovy), někdy skleněné
                                          - zvíře (kolem 6000A°), radiace okamžitě klesá, za pár dní 0A°
                                          - vše s cukrem (cukr oslabí)  0A°
                                          - předvařené potraviny, polotovary (rýže, hrášek,…)  mrtvé, 0A°

- kouření  oslabuje (rakovina plic – v závislosti na mléce)
- káva  srdce a oběhový systém
- alkohol  energie klesá, žaludek a játra; tvrdý alkohol  0A°
- pivo (nepasterované)  4000A°

- u člověka, pokuď klesá radiace pod 6250A°  podpůrné pro vznik mikrobů
                                                                              (nežijí nad 6250A°)
- např. tuberkulóza (5525A°)
           revmatismus (3250A°)

[El]

jóó, to je ono !

[tomy]

Ty hmotnosti obilovin jsou samozřejmě v syrovém stavu, jak je zvykem je uvádět.

Energetická hodnota (fyzikální spalné teplo; v kJ nebo kcal) se při vaření nemění, jak poznamenal dany, jenom se to jídlo "naředí" vodou, tudíž zastoupení jednotlivých složek upravené potraviny je o to menší (oproti suchému stavu).

[Tajak]

Ahoj všem,

Mám takový dotaz - jakým způsobem je nejlepší vařit jáhly s rýží (v tlak. hrnci) tak, aby jáhly nebyly rozvařené, ale zůstaly hezky celé, "nerozblemclé", jakoby sypké. Pokud tuto kombinaci obilovin vařím v poměru 1 hrnek:0,5 hrnku (rýže:jáhly) + do tohoto množství cca 3,5 hrnku vody, po dobu 40 minut, jáhly jsou pak "kašoidní", i když celkově je to chutné. Napadá mě, vařit to zvášť a pak to promíchat?

Je z hlediska energií výhodnější a lepší vařit obiloviny v jednom hrnci a nebo je to jedno?

Díky za případné odpovědi a přeji hezké zimní dny...

[neon]

Bodejt by to nebylo kasoidni s pomerem 3,5 vody
Ja to varim s 1,7-2 dily vody, pomer jahel a ryze kombinuju, doba 45 minut a mam pocit, ze jahly zustavaly v celku.

[Tajak]

to neon:

Zkusím snížit poměr vody, tedy... Rýži + jáhly jsem vařil dohromady všehovšudy dvakrát - chce to zřejmě čas na vychytání ideálního poměru, který mi bude vyhovovat. Líbil se mi recept v poslední Meduňce (od J. Průchové) na "bramborový" salát, který si budu dělat na Vánoce a rád bych, aby se povedl, tak i proto jsem se ptal.

Díky za odpověď!

[paulina]

Tajaku sem s tím receptem! 

[Tajak]

 

"Je z rýže Natural, vařené s jáhlami. Do lehce prostydlé se přidá povařený hrášek, mrkev, kukuřičná zrna, dlouhá bílá ředkev. Navíc spařená jemně nakrájená cibule, doma kvašené, na jemno nakrájené zelí a nakonec majonéza ze sójového sýra tofu (tofunéza) s trochou hořčice. Navrchu ozdoba: něco červeného."

Toť vše.